瘦肉精事件后续，怎么有效阻止瘦肉精超标的肉上市？
养羊户说，加了“瘦肉精”的羊一只多卖60元，而河北青县一年出栏70万只肉羊。
今年的315央视曝光此“瘦肉精”事件后，由当地农业局、市场监管局和公安部门组成的联合工作组，连夜赶到青县，对镇上养殖的肉羊按照3%的抽检比例进行全面抽检。
工作人员在养殖现场抽检的样品是羊尿，他们连夜把样品送到市级检测机构。
经过一天两夜的检测，其中有3个样品检出有克伦克罗（瘦肉精的一种），浓度达到了200（ppb），瘦肉精的法定限是“不得检出”。
以标准方法《NY/T 3146-2017 动物尿液中22种β-受体激动剂的测定 液相色谱-串联质谱法》为例，克伦特罗的方法检出限是为0.1μg/L（ppb），检测浓度低于方法的检出限时，报告显示“未检出”。
【GB/T 5009.1-2003中规定小于检出限的测试结果可以用“未检出”表述，但应标明检出限】
可见瘦肉精超标十分严重。人吃了这样的肉可能中毒，可能出现面色潮红、头痛、头晕、乏力、胸闷、心悸、骨骼肌震颤、四肢麻木等症状，大概持续几个小时到一周左右。
吃了含有瘦肉精的肉，对于本身有心率不齐，高血压、青光眼、糖尿病、甲亢等疾病的人危害更大，甚至会引发死亡。
国家禁用瘦肉精还有一个原因，这类药物很稳定，加热到170多度才会分解，日常的烹饪方法不能破坏它，含有瘦肉精的熟肉和肉制品，仍可能引发中毒。
3月19日，农业部开展行业内的瘦肉精专项整治活动（农办牧〔2021〕18号），联合国家饲料质量监督检验中心（北京）、农业农村部屠宰技术中心等有关检测机构对各个环节进行飞行检查，打击违法行为。
怎么阻止瘦肉精超标的肉流入市场？
上市前检测肉的瘦肉精，难点在哪里？瘦肉精的标准检测方法是酶解法，实验过程繁琐，花费大量人力财力，分析过程需要14-16个小时，送样到检测机构一般是7-10天出报告，很难实现在上市前准确检测。
监管机构在上市后，执法监督，杀鸡儆猴，但是总有黑心商家钻空子，把含有瘦肉精的肉与合格肉混在一起销售，只要抽检不到那一件，就可能会蒙混过关。
我们开发出瘦肉精质谱快检技术，把实验时间缩短到2个小时左右，同时检测29种瘦肉精，覆盖全面，结果正确。但这个技术需要有液质质仪器，一般的实验室不配备这仪器和技术人员。
这件事要执行，需要着落到肉品的大批发商身上，他们是肉品上市前的末后一道关卡。
他们在上市前用质谱快检技术进行抽检，配合实名登记制度，对供应商进行管理。一次供货不合格，销毁货品；二次不合格，取消供货资格。大概一年时间，就有成效。
其次是监管部门的抽检，怎样在不增加经费的前提下，提高抽检覆盖率？降低成本、提高效率，值得一试。只要想办法找出更多的不合格商品和黑心商家，他们被抓出来的概率大了，罚款多了，黑心商家就不敢轻易冒险了。
在上市前把控农兽残的超标风险，阻止黑心商家的货品上市，正是对黑心商家合理合法地惩罚。
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